La Pèrgola Restaurant: cuina mediterrània, creativa i de qualitat. 

La nostre cuina, s’inspira en els plats i preparacions de la conca mediterrània, combinant la gastronomia del nord d’Itàlia, Catalunya i de sud de França, confeccionant una carta suggerent i elaborada centrada en els tres elements centrals de la cuina del mediterrani: l’oliva (oli), el raïm (vins) i el cereals (pasta i pizza). 

Volem maridar la cuina mediterrànea, creativa i de qualitat, amb els millors vins i caves del Penedès.

Per això, a La Pèrgola Restaurant, podràs gaudir dels nostres apreciats plats de pasta, les nostres pizzes al forn de llenya, verdures fresques, els nostres arrossos, les nostres carns i peix fresc de les llotges que tan a prop tenim de Vilafranca del Penedès, tot maridat amb molta cura amb els millors vins i caves del Penedès.

Forn de llenya per aconseguir les millors pizzes

Les pizzes de la Pèrgola són primes i cruixents però suaus per dins, amb aquest sabor inconfusible del forn de llenya autèntic i artesanal.

Preparar pizza sembla una cosa simple, tan simple com ficar-la al forn, esperar que es compleixi el temps i retirar-la. I és així. Encara que si el que pretenem és aconseguir una pizza amb un sabor i textura increïbles necessitem alguna cosa més.

A La Pèrgola Restaurant ens prenem les pizzes molt seriosament, volem fer les millors, això requereix molta passió i també molta artesania.

Una vegada que es preparem la massa, amb farina de la millor qualitat, i l’estenem, la portem al forn de llenya amb ajuda de la pala enfarinada. La temperatura del forn es gradua per la distància que hi ha entre la pizza i la llenya, no només cal posar la pizza al lloc correcte en el forn, a més hem de donar-li voltes perquè la cocció sigui uniforme, girem la pizza perquè es cuini per tots costats amb la mateixa pala i sense moure-la del lloc on es va posar originalment. Aquest és el toc característic de les pizzes de la Pèrgola.

Per nosaltres una pizza excel.lent depèn en un 51% de coure-la bé i d’un 49% que tingui ingredients frescos i de molt bona qualitat.